NFB - december 2025 - Flipbook - Page 10
Passion
vandt
over jobsikkerhed
Hvad får to mænd i en moden
alder til at droppe gode job med
en fornuftig løn for at springe
ud som fuldtidsbryggeriejere?
Drømmen om selvstændighed,
stoltheden over egne
præstationer og kærligheden til
øl, lyder svarene fra ildsjælene
bag Ribe Bryghus.
- Skal du ikke lige ind og se bryggeriet først?”,
spørger Lars Nielsen ikke uden stolthed.
Sammen med vennen Mark Vind ejer han
Ribe Bryghus og den tilstødende Café Remisen. De har købt og restaureret Ribes gamle
jernbaneremise fra 1875, så den fremstår
indbydende med store vinduespartier, højt til
loftet og gulv i nøddebrune nuancer.
Og jo, naturligvis skal vi have et nærmere
kig på ståltankene og det stilrene, gamle engelske bryganlæg beklædt med lakeret træ
og kobber, selv om man har fint udsyn til hele
herligheden inde fra caféen.
Stoltheden over, hvad de to har udrettet,
lader sig ikke skjule trods vestjysk beskedenhed. Og det er der heller ikke nogen grund til.
HURTIG HANDLING
Da tredjemanden i deres deltidsbryggeri,
Steen Sahl, trak sig ud af samarbejdet tilbage i 2022, blev Lars Nielsen og Mark Vind
nødt til at træffe en afgørende beslutning.
Med fuldtidsjob, kontor- og salgsarbejde
morgen og aften samt brygning af øl i weekenderne, kunne de ikke finde flere timer til at
drive Ribe Bryghus videre.
Så enten skulle de hellige sig bryggeriet
100% eller sælge.
Øllet vandt, og Lars Nielsen sagde op som
skoleleder, mens Mark Vind forlod jobbet
som udviklingschef i en produktionsvirksomhed, hvor han havde være ansat i 34 år.
Siden har der været fart på, for der er ikke
langt til handling, når de to venner får en
idé. Omsætningen er øget med 30-40%, og
10
Lars Nielsen (tv) og Mark Vind sender halvdelen af deres øl ud gennem tappehanerne på Café
Remisen.
bryghuset når op på 75.000 liter øl i år, hvoraf halvdelen sendes gennem tappehanerne i
baren på Café Remisen.
Nogle gange går det lige lovligt hurtigt.
Som da de var tæt på at skrive under på et
køb af et værtshus, som Lars Nielsens og
Mark Vinds hustruer kunne drive sammen.
- Vi havde lige glemt at nævne det for konerne. Og de havde absolut ingen intentioner om at
blive værtshusholdere, griner Mark Vind.
FORTSAT UDVIKLING PÅ ØNSKELISTEN
Ægtefællerne hjælper dog meget gerne med
at stå i baren, ligesom Lars’ søn, Sigurd, går
til hånde i bryghuset sammen med andre
unge mennesker hjemme fra nabolaget. Og
sådan skal det blive ved med at være.
- Vi vil sælge det meste af vores øl her. For
hvis vi skal mere ud i butikkerne, bliver vi nødt til
at ansætte en sælger og skal forholde os til krav
fra detailhandlen. Så bliver vi ledere igen, og vores selvstændighed ryger. Det var ikke derfor vi
sagde vores job op, siger Lars Nielsen.
Uafhængigheden giver de to rig mulighed
for at dyrke deres lidenskab for øl. Senest har
de skabt en velhumlet frokostøl med lav alkoholstyrke, Dagmar på 2,7%. Næste projekt
bliver en alkoholfri øl.
Men det betyder ikke, at udviklingen af
selve bryghuset og caféen stilner af. Der er
gode muligheder for at udvide køkkenet, og
der kan sidde langt over hundrede gæster,
når man inddrager haven bag Ribe Bryghus.
Og de kan komme hurtigt hjem til de omkringliggende byer, hvis de har nydt stærkere
øl end Dagmar, for lader man øjnene følge
skinnerne foran bryghuset, kan man se Ribe
Station blot 100 meter væk.
- Inden for en årrække er vi åbne for at invitere en partner eller en investor ind for at sikre den
fortsatte udvikling, siger Lars Nielsen.
Nyt fra Bryggeriforeningen
