NFB - december 2025 - Flipbook - Page 12
Bryggeriforeningen
Faxehus
Gamle Carlsberg Vej 16
1799 København V
Telefon 72 16 24 24
www.bryggeriforeningen.dk
Rekord i antal julebryg
Oprindelig var julebryg en mørk,
fyldig øl tilsat julens krydderier.
Men nu er julens bryg blevet
en legestue for opfindsomme
bryggere. I 2025 er paletten af
julebryg så farverig som aldrig
før. Og der har ikke tidligere
været så mange forskellige
bryg at vælge mellem.
Danske øl-nydere kan glæde sig over, at de
har rekordmange julebryg at vælge imellem i
år på butikshylder og ved bardiske.
Hele 219 forskellige julebryg sendte bryggerierne i Bryggeriforeningen ud på markedet i 2025.
Det overgår lige netop sidste års antal med
to julebryg, og dermed er der sat ny rekord.
Der er noget for enhver smag. Traditionelt
er julebryg en krydret, mørk øl med rundhåndede alkoholprocenter. Dem er der stadig
flest af. Men i de senere år er smagspaletten
udvidet betydeligt.
Således kan man i år nyde hele 37 forskellige julebryg af den lyse, humleprægede øltype India Pale Ale (IPA). Og selv syrlige øl er
nu at finde i julens flasker, dåser og fustager.
DET FRELSENDE ØL
Traditionen med at brygge særligt godt og
stærkt øl ved juletid kan spores tilbage til
vikingetiden. Dengang "drak" vikingerne ”Jól”
– en skik hvor nordboerne omkring solhverv
skålede til ære for de nordiske guder og ønskede et godt, frodigt nyt år. En tønde med
stærkøl blev sat frem, og man festede løs, så
længe der var øl i Juletønden.
Skikken var så populær, at da kristendommen vandt frem, fik vikingerne lov til at beholde deres traditionelle drikkegilde, som efterhånden ændrede navn til ”Jul” – hvis altså
blot de skålede for Jesus og Jomfru Maria i
stedet for Odin og Thor.
Julebryggen, som vi kender den i dag,
stammer fra 1600-tallets sydtyske klostre,
hvor Paulaner-munkene udviklede Salva-
tor-øllet – en ekstra stærk og næringsrig
Dobbelbock, som tilhører den undergærede
øltype Mørk Lager. Øllet blev brygget til fastetiden, hvor munkene kun måtte indtage
flydende kost, hvorfor en fyldig og nærende
øl var nødvendig.
Salvator-øllet kom til Danmark omkring år
1900 som højtidsbryg i påsken. Det var først
i 1958, at bryggeriet Carlsminde i Nyborg
fandt på at lancere en julebryg. Traditionen
greb om sig, og det blev populært at tilsætte
julekrydderier til den nye årstidsøl.
I dag er nogle bryggere stadig rundhåndede med krydderierne, men andre leger med
at tilsætte appelsinskal, sveskejuice, fyrnåle,
kirsebær eller portvin i deres ølgryder.
