NFB - december 2025 - Flipbook - Page 5
Drikkevarer
til en ny
generation
Malt, cider og et bredt
øl-udvalg er skåret væk
hos Bryggeriet Kølster.
Det giver plads til en
ekspansion målrettet nye
forbrugergrupper – godt
hjulpet på vej af nye ejere fra
restaurationsbranchen.
Historiens vingesus er mærkbart hos Bryggeriet Kølster i udkanten af Nationalpark
Kongernes Nordsjælland. Ved indgangen
til bryggeriet kigger man gennem efterårstræernes sparsomme løv direkte ind i herregårdsarkitekturen hos naboen, Krogerup
Højskole, og flere af bygningerne rundt om
den enorme gårdsplads huser den økologiske madpioner Aarstiderne.
Her skabte en af dansk mikrobrygs foregangsmænd, Per Kølster, et bryghus i 2011,
som skulle anvende hans egen økologiske
maltbyg til at brygge øl. Maltresterne fra
brygningen blev brugt som kvægfoder. Og
gødningen fra kvæget spredtes på markerne,
hvor ny byg spirede op.
Trods historikken tøvede den dengang
28-årige agrarøkonom Harald Hvalkof Kristensen ikke med at bruge sine regneark til
at lukke for alle urentable aktiviteter, da han
i 2023 overtog direktørstolen efter Per Kølster.
Malteriet blev lukket, fordi ”det ikke var
økonomisk rentabelt”, ciderproduktionen fra
gårdens æbler blev stoppet, da det ”tog fokus væk fra ølbrygningen”, og der blev ryddet
op i de mange ølvarianter, ”der tog fokus fra
de øl, der solgte godt”.
- Vi er i en branche, der er økonomisk presset,
så vi var nødt til at skære forretningen til for at
gå nye veje, siger Harald Hvalkof Kristensen
og får lys i øjnene, for det passer ham aldeles
fremragende:
- Det er mit kick!
DET SKAL SE PÆNT UD
Den unge agrarøkonom med en fortid som
blandt andet direktør for Krogerup Avlsgaard
har en ny forbrugergruppe på sigtekornet.
Ølnørder er der ikke mange af, mænd over
Nyt fra Bryggeriforeningen
Direktør Harald Hvalkof Kristensen forventer et markant stigende salg af saft og sodavand til
kvalitetsbevidste forbrugere.
55 år har masser af øl at vælge imellem,
og der er rigeligt af øletiketter, der enten er
gammeldags eller minder om World of Warcraft-universet.
- Vi udvikler drikkevarer, der af-maskuliniserer branchen. Øl, der er fruity, florale eller syrligt/
søde. Saft og sodavand med masser af bær og
frugt, uden tilsætningsstoffer – vi lader råvaren
tale for sig selv! Det hele skal spille sammen
med et rent og stilfuldt grafisk design, der appellerer til den kvalitetsbevidste forbruger. Det
er i høj grad kvinder, forældre der køber saft og
sodavand til deres børn og alle, der ønsker en
let drikkelig øl uden meget alkohol og mørke
maltnoter.
Alderen på de cirka ti ansatte i Bryggeriet Kølster er ”vel 27 år” i snit, og årgangene
deromkring drikker mindre alkohol, men af
højere kvalitet:
- Halvdelen af vores salg kommer til at være
non-alc. Til gengæld sparer vi hverken på aromahumlen i vores IPA’er eller på yuzu’en i Berliner Weissen.
Heller ikke selv om det langtfra er billigt at
købe øko-humle fra familiedrevne gårde og
europæisk, økologisk yuzu.
FLERDOBLING AF SALGET
Den nye strategi lader til at virke. Siden april
er salget fordoblet, og der er udsigt til endnu
en fordobling i 2026.
At omsætningen har fået et gevaldigt
spark opad, skyldes ikke mindst, at nye investorer, som blandt andet ejer den københavnske burgerkæde Jagger og restauranterne Pluto og Gorilla, gik ind i Bryggeriet
Kølster i foråret 2025.
- Det sikrer os både stabil afsætning og flot
eksponering på en række kendte restauranter og barer i København. Omvendt matcher vi
vores nye delejeres værdier perfekt med vores
fokus på kvalitetsråvarer, siger Harald Hvalkof
Kristensen.
5
