NFB Juni 2024 - Flipbook - Page 11
Hobbybryggeren lod sig
fange ind af øllet
Anders Aastrøm i det
der skulle have været
hustruens bryggers, men
som blev hans bryggeri.
Anders Aastrøm skulle egentlig
bare brygge lidt øl til venner og
naboer. Men han var god til det
der med øl, så det greb om sig.
Og nu har ”Den Gamle Brygger”
både fuld gang i ølkedlerne
hjemme hos sig selv og hos
Bryggeri Skovlyst.
Et hjulspor i udkanten af Bjergsted ved Jyderup i det vestlige Sjælland slutter i en stor
gårdsplads med et hvidt stuehus og et par
andre bygninger omkring. Fra gårdspladsen
er et fint udsyn til et bakkerigt træbevokset
landskab. Det ligner ikke et hjemsted for
et bryggeri. Men her holder ”Den Gamle
Brygger” alias Anders Aastrøm til.
Stilfærdigt fremviser han sit bryganlæg
med kapacitet til beskedne 200 liter øl ad
gangen. Stålkedler, slanger og rør er placeret i en tilbygning til stuehuset, som fruen
havde ønsket sig til et bryggers – et ønske
der gik mere i opfyldelse, end hun havde
forestillet sig.
For Anders Aastrøm havde egentlig bare
puslet lidt med at brygge øl til vennerne og
naboerne. Men det var sjovt, og en dag stod
der en mand fra en butik i Jyderup, der gerne
ville købe hans øl.
Nyt fra Bryggeriforeningen
- Så i 2020 tænkte jeg, nå ja, hvorfor ikke
gå fuldt ind i ølbrygning, når jeg alligevel skal
bøvle med øl-afgift og pantmærker på mit
beskedne antal flasker, fortæller Anders
Aastrøm over en kop stærk kaffe i Slyngelstuen på den anden side af gårdspladsen.
STYR PÅ DYREØL
Den tidligere sliberiejer og indehaver af
bryggeudstyrsfirmaet Albryg fik knap nok
sat fuldt blus under sine ølkedler, før folkene
bag Bryggeri Skovlyst i Hareskoven nord for
København henvendte sig for at få Anders
Aastrøm til at brygge øl hos dem.
Lettere modvilligt lod han sig friste, men
fortrød næsten, da han i foråret 2021 stod
og kiggede forvirret på de mange lysende
knapper på skovrestaurantens fuldautomatiske bryganlæg med tanke, der er otte
gange større end hans egne.
- Det var faktisk ikke særligt sjovt. Og de
første bryg måtte jeg hælde i kloakken, husker
Anders Aastrøm.
Der var heller ingen opskrifter at gå ud
fra. Så han måtte selv forsøge at ramme
øltyperne bag Skovlysts øl navngivet med
skovens dyr.
Godt hjulpet på vej af at automatikken
brød sammen, så anlægget nu kører fuldt
manuelt, har Anders Aastrøm fået Skovlyst-bryggeriet til at lystre, og selv dets
stamkunder er vældigt tilfredse med alle
øllene med dyreetiketter.
GENOPFRISKER GAMMEL
DANSK ØL-TRADITION
Anders Aastrøm pendler nu til Hareskoven
cirka en gang om ugen og passer resten af
tiden sit eget bryggeri, ”Den Gamle Brygger”,
som har et pænt antal kunder i lokalområdet, og hans kalender er fint besat med
ølsmagninger. Så han har ikke store planer
om forandringer.
- Jeg vil bare gerne eksperimentere lidt mere.
Især med Raw Ale, fortæller Anders Aastrøm.
Raw Ale bliver ikke som andet øl kogt, men
blot varmet op til 82 grader. Det bliver også
kaldt gårdbryg, fordi sådan bryggede man øl
i gårdenes bryggers i gamle dage.
- Ved at lade være med at koge øllet får jeg
en mere delikat smag frem, fordi jeg ikke koger
æggehvidestoffer og aromaer væk. Samtidig
undgår jeg de affaldsstoffer, som opstår under
kogning, lyder det fra Anders Aastrøm.
11
